手づくり米醤油・麦醤油ができるまでをセット！ 顔の見える材料で仕込んだ調味料です。
¥20,000
International shipping available
発酵がつくる、醤油の本質を体験する全4回。先着15名。
5大特典付き！
①参加費に全4回の体験料＋発酵しょうゆ尽くしランチが含まれています。
②しぼり当日の生(き)じょうゆ(100ml)としぼり粕付き。
③火入れしょうゆ2Ｌ(2025年しぼり分1Ｌ＋2027年ビン詰め日にお渡し）
④熟成しょうゆ100ｍlを2本。年代の違いを味わえます。
⑤2027年の優先参加権！
参加申し込みの締め切りは2026年4月20日までです。
参加が難しい方には、醤油をお送りいたします。
原材料にこだわり、ひなた仕込みという昔ながらの製法を未来につなげたい想いを持った、こうじ師の宮崎泰英さんが育てたしょうゆこうじ(もろみ)を約1年間育て、もろみの変化を目で見て、味わって本物の丸大豆醤油ができるまでを体験します。
醤油ができるまでを体験と、お醤油が付いてくるセットを募集！
健康への近道は調味料を本物に変える。
原材料にこだわり、全て顔の見える材料を使用。
大豆・米（米こうじ）、小麦、玄米すべてが農薬・化学肥料・不使用です。
珍しい米醤油が入ったセットです。
①大豆 津久井在来大豆 (醤油・味噌に使用)
相模原市緑区千木良（ちぎら）は津久井在来大豆発祥の地。
種をつなぎ、農薬や肥料を一切使わずに育った津久井大豆を使用しています。
②米こうじ
米は草子農園園主が相模原市緑区で米ぬかだけを入れて育てた神奈川県産のブランド米
【はるみ】を使用。
③塩 (醤油・味噌に使用)
石垣の塩を使用。現地へ足を運び、塩の採取場、工場を視察。
ミネラルとカルシウムが多く含まれたしっとりと甘みが感じられる塩です。
④醤油の原料
玄米について。
草子農園園主が相模原市緑区で米ぬかだけを入れて育てた神奈川県産のブランド米
【はるみ】を使用。
小麦について。
長野県小諸市の自然栽培農家【にちげつ堂】さんのスペルト小麦を使用。
安心できる原材料を醤油の麹屋さんで加工、ひなた仕込みで１０ケ月間発酵熟成させて搾りました。
みそについて。
粒みそ。米こうじの粒が残っているタイプです。
味は塩分約１０%と甘めの仕上がり。キュウリ等の野菜そのままに付けて召し上がるのがオススメですが、毎日のお味噌汁の味噌として、お手持ちのお味噌とブレンドしていただくとさらに美味しくなります。
商品名 草子みそ（そうこみそ）
名称 米味噌
原材料 米、大豆、塩
内容量 250g パック入
製造・販売者 株式会社東京発酵
東京都町田市原町田3-11-3
保管場所 開封後冷蔵
商品名 手づくり米醤油
名称 こいくちしょうゆ
原材料 大豆、米、塩
内容量 100ｍｌ ガラス瓶入り
製造・販売者 株式会社東京発酵
東京都町田市原町田3-11-3
保管場所 冷蔵
商品名 手づくり麦醤油
名称 こいくちしょうゆ
原材料 大豆、小麦、塩
内容量 100ｍｌ ガラス瓶入り
製造・販売者 株式会社東京発酵
東京都町田市原町田3-11-3
保管場所 冷蔵
賞味・消費期限について。
醤油・みそ共に発酵食品ですので冷蔵庫の中でも発酵が進んでおり、期限はありませんが販売の為に期限を記載しています。
※醤油の上部に稀に産膜酵母(白カビ)が見られますが、摂取しても問題ありません。気になる方は清潔な調理器具で取り除いてお召し上がりください。
※容器の損傷以外の返品・交換は対応致しませんのでご了承の上ご購入をお願いいたします。
色について。
みそ・醤油共に自然に発酵が進み(メイラード反応)濃い茶色に変化し、数ケ月後でも熟成した味の変化を楽しめます。
酸化が味を損ないますので味噌は上面にラップなどをしていただけると多少変色を防げます。
※送料とクール冷蔵代(７月、８月)が別途かかります。重量別ｻｲｽﾞ設定商品。
※ヤマト運輸クール宅急便(夏季7月～10月)にて発送いたします。
